Irish stew et joue de boeuf : toutes nos recettes

Name: L'irish stew, la recette d'un ragoût d’agneau à l'irlandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: irish stew
Ingredients: 2 kg de joue de bœuf découpée en gros cubes; 400 g d’oignons grelots épluchés; 2 branche de céleri émincée; 2 poireaux; 5 carottes; 1,5 kg de pommes de terre; 3 navets; ½ bouquet de persil plat ciselé; 20 g de beurre; 2 L de bouillon de bœuf; 2 canettes de Guinness « Draught »

L'irish stew est un ragoût d’agneau considéré comme le plat national irlandais. Photo par jeffreyw

Si vous êtes déjà allés en Irlande, l'irish stew n'a plus de secret pour vous ! Ce ragoût d’agneau servi avec des pommes de terre, des oignons et des carottes est en effet une préparation traditionnelle de l'île d'Émeraude.

Ce plat économique que l'on retrouve dans tous les pubs d'Irlande peut être également réalisé avec de la viande de mouton et de boeuf. Impossible de passer à côté à la Saint Patrick ! Dégustez L'irish stew accompagné d'une bonne Guinness, bien évidemment.

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Joues de bœuf en irish stew

Happy papilles

Le irish stew de joue de bœuf est une sorte de pot-au-feu irlandais. Poireaux, carottes, pommes de terre, oignons grelots et céleri agrémentent ce délicieux plat, le tout déglacé à la Guiness, bien entendu !